神奈川のそば処 【住所】神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1 【TEL】 045-783-9772 【定休日】 水

寿徳庵

1616さがす 変り蕎麦 二十四種 寿徳庵は、こんなお店です

 

 香り蕎麦    笹切り・・・・・二十四節季の香り蕎麦として年24回

               旬の香りをお届けします。  寿徳庵 

    手打ちそばを打つ

    手打ち蕎麦の動画

     木鉢http://www.youtube.com/watch?v=sCGNxYfSToE&feature=mfu_in_order&list=UL

  延しhttp://www.youtube.com/watch?v=cg6g_8Tl1fU&feature=mfu_in_order&list=UL

   切りhttp://www.youtube.com/watch?v=HiDifHUO-Z4&feature=mfu_in_order&list=UL

店名 : 文庫 寿徳庵

(寿徳庵:商標登録証 登録第4926207号

TEL : 045−783−9772

住所 : 神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1

最寄り駅 : 京浜急行 金沢文庫駅 西口徒歩8分

営業時間 : 11:00〜20:00 (休憩時間なし)

定休日 : 水曜日

座席数 : 20席

駐車場 : 2台あり

禁煙・喫煙 : 全席禁煙 (入口に灰皿あり)

自慢のメニュー

自家製粉

二八蕎麦     650円

十割蕎麦       950円

韃靼蕎麦     950円

季節の香り蕎麦  950円(二十四節季の変わり蕎麦は、年二十四回変わります。)更科粉使用

             

 

〜甘味〜

*そば汁粉  350円

*そばだんご 350円

*そばくずもち 350円

 

 

〜伝統のお蕎麦販売について〜


江戸時代より普通のお蕎麦に飽きたりなくなった通人達の要望に答えて、季節の物を切り混んだ色物(特に色が良いもの)変わり蕎麦(香りの良いもの、その他)が伝わっております。
1750年には卵切り、1787年には紅切り。のり切り。葛切り、1830年には変わり蕎麦57品が記録されています。
その殆んどが特製の眞白い更科蕎麦粉の製麺技術を土台にしております。
こうした技術の保持をはかる為、毎日これらの(伝統のお蕎麦)を制作しお客様に召し上がって頂く試みをいたしております。