神奈川のそば処 【住所】神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1 【TEL】 045-783-9772 【定休日】 水

寿徳庵

胡桃切り

9月7日(白露)から9月20日まで胡桃切りです。

 

 胡桃は開花後、直径3cm程度の仮果とよばれる実をつける。

仮果の中に核果があり、その内側の仁を食用とする。

脂質が70%を占め、ビタミンB1、ビタミンEも多い。また、オメガ3脂肪酸を多く含む。

胡桃の仄かな甘味を麺線に閉じ込めました。ご賞味下さい。

次は黒胡麻切りです。