神奈川のそば処 【住所】神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1 【TEL】 045-783-9772 【定休日】 水

寿徳庵

玄蕎麦を磨く

 

脱穀、石抜きの後 玄蕎麦の表面を磨き上げる機械です。

この機械はお米の精米機を活用した機械で、上質の蕎麦粉を挽くには欠かせない作業です。