神奈川のそば処 【住所】神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1 【TEL】 045-783-9772 【定休日】 水

寿徳庵

神奈川県横浜寿徳庵の二十四節季の香り蕎麦

〜伝統のお蕎麦販売について〜
 

 江戸時代より普通のお蕎麦に飽きたりなくなった通人達の要望に答えて、季節の物を切り混んだ色物(特に色が良いもの)変わり蕎麦(香りの良いもの、その他)が伝わっております。
1750年には卵切り、1787年には紅切り。のり切り。葛切り、1830年には変わり蕎麦57品が記録されています。
その殆んどが特製の眞白い更科蕎麦粉の製麺技術を土台にしております。
こうした技術の保持をはかる為、
毎日これらの(伝統のお蕎麦)を制作しお客様に召し上がって頂く試みをいたしております。

二十四節季の香り蕎麦として、全品950円にて販売いたしております。