神奈川のそば処 【住所】神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1 【TEL】 045-783-9772 【定休日】 水

寿徳庵

寿徳庵とめん太くん

テイクアウトの手打蕎麦の上手なゆで方

1人前150g

用意する物

 ・2ℓのお湯が沸かせる鍋(ガラス蓋付が最適)

 ・湯受けボール

 ・水受けボール

 ・湯受け笊

 ・水切り笊

 ・菜箸

寿徳庵とめん太くん家庭で蕎麦をゆでる   youtube

。運輿娃隠毅娃腓曚匹吠けて置きます。

∧┐い燭湯の中にパラパラとまくように入れます。

C罎見えるガラス蓋をします。

ざ焦が動き出しますので箸でやさしく八の字を描きます。

イ佞こぼれないようガスの調整をします。40秒〜45秒でゆでてください。

ε鮗け笊を挟んだ湯受けボールにあけます。

сを取り出し流水で丁寧に洗ってください。

笊を取り出し盛り付けます。