お蕎麦トピックス

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2013年  平成25年9月19日   リビングからのススキと中秋の名月   蕎麦屋の甘味蕎麦だんごで月を愛でる。 中秋の名月 次の満月 8年後。  
2013/09/19 21:00:00 [寿徳庵]
  信濃夏新蕎麦どこよりも早くをモットーに 県下一番目指し、入荷しました。 取り急ぎ製粉いたしましたので、本日よりお出しします。                            平成25年9月...
2013/09/02 10:00:00 [寿徳庵]
南部市場へ仕入の時は5時に起きて市場へ向かう 今の時季はもう明るいが冬は真っ暗。 しかし市場は実に楽しい。 季節の旬の食材が所狭しと並ぶ。 今日はらっきょう10kgと長芋10kgを買う為   青果棟から鮮魚棟、場外と回る。 買う量と値段を見て...
2013/05/27 22:00:00 [寿徳庵]
  伸び過ぎた木の枝は適度に切り落とす事が必要になります。 切り落とした枝は再利用。長さを揃えて積んで置きます。 榾木に適す木は、栗・クヌギ等です。 しばらくの間野積して置く事が必要になります。 次の作業は少し先になります。   &nb...
2013/05/15 13:00:00 [寿徳庵]
  雪国の山菜は苦味が少なく食べやすい。 ふきのとうが早く取れる。 ふき味噌は蕎麦前の宛によくあう。 故郷のふきのとうを沢山持ち帰った。 早速ふき味噌を作る。     NHKのキッチンカー(杉浦太陽)君も 春の食材(ふきのとう、地鶏、川...
2013/04/24 14:00:00 [寿徳庵]
  八重の花の散り始めが収穫時である。   今年は1本の桜から1キロの花びらが収穫出来た。   1キロのグラニュー糖とレモン ペクチンを使い 1年一度の桜の花のジャム作りのはじまり。    
2013/04/13 21:00:00 [寿徳庵]
  春、苺ジャム作りから始まり 梅干し(梅紫蘇切りに使用) ラッキョウ漬(10kg)を1年分漬込みます。 我が家の苺ジャムは4パックの苺に450g程のグラニュー糖で煮詰め、 家の隅に植えたレモン1ケ半をスライスし、又煮詰めるだけ。 レモ...
2013/04/03 13:00:00 [寿徳庵]
   3月20日は水曜日ですが、11時から3時まで営業。 ご来店お待ちしております。
2013/03/04 20:00:00 [寿徳庵]
  我が町金沢は、海有り。山有り。 横須賀 鎌倉との境に有る。 蕎麦屋は30軒ほど。   お客様が我が家をご贔屓にして戴けるよう日日の精進である。   トップページからHPを御覧ください。
2012/11/27 10:30:00 [寿徳庵]
  めばるは春が旬の魚である。 水温の高い時は海底の岩礁に住むが 冬に産卵する為 秋も深まった今頃は 岸寄に大形が餌を求めて群れる数釣が出来る。 天麩羅のねた、煮付けは特に美味しい魚である。
2012/11/12 09:00:00 [寿徳庵]