お蕎麦トピックス

お蕎麦トピックス 【TOTAL:134】

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 ハマユウは主に温暖な海辺に多く自生する   彼岸花科の多年草である     種は海上を何か月も漂流し たどり着いた海辺に       花を咲かすと言う  我が家は 其の昔入り組んだ海岸線であったようだ   ハマユウが咲く今      真夏の太...
2015/07/20 23:00:00 [寿徳庵]
 今年も夜の散歩を兼ねて蛍の住む小川に    やって来た 小さな缶ビール片手に      蛍と戯れる 今夜も癒される時の流れ   又来年逢えますように。
2015/07/07 23:50:00 [寿徳庵]
     YouTube.釣果   水温の上昇と共に深場から浅場のヘチに魚が戻る  まず餌の豆蟹の確保 今年初の豆蟹取り    大きな蟹が百匹程取れた 去年から生き続けた10匹程と合せ40匹ずつに  蟹箱に保存する 一晩の釣りに40匹を持っ...
2015/06/07 23:30:00 [寿徳庵]
そば俺のだしに使う節は 鰹節厚削り(亀節)  宗田節 鯖節 昆布を 辛汁 甘汁に使い分ける   だしの取り方にも 色々あるようだ 醤油メーカーが作る蕎麦汁   鰹節メーカーが作る蕎麦汁    明らかな香りの違いがある そば俺のだしは亀節 宗田節...
2015/06/03 13:00:00 [寿徳庵]
五月某日 日本橋を出発する (武蔵国)から  気合を入れて ひたすら京都三条大橋まで歩く    途中の腹ごしらえは大好きな蕎麦屋のはしご      出発から二日 18里かけて小田原に     この時疲れはピーク    左足に豆ができ 足全体が腫...
2015/05/27 00:00:00 [寿徳庵]
生命力強い ふき 少しの空き地にも  力強く根を張る 我が家の空き地のふき    毎年お客様のお通し きゃらぶき になる 今年は 5キロ収穫 薄味に炊く蕎麦屋お通し。
2015/04/30 21:30:00 [寿徳庵]
藤の花を咲かす  植物の不思議   機嫌を損なうと何時までも咲かない花 花芽と延と枝を区別し剪定  毎年 藤と接すると やっと花芽が判る   今年は全て花芽を残し剪定 藤棚に花咲き乱れる藤     蕎麦打ちを忘れて 週一度の休日 植物と触れる。 ...
2015/04/30 21:00:00 [寿徳庵]
今年も故郷の香りを求め新幹線に乗る  田んぼの畔 至る所に ふきのとうが芽吹く   春の香りが立ち込める むせかえる様だ     大きく息を吸い込む お通し ふき味噌。
2015/04/30 20:00:00 [寿徳庵]
  横浜ウオーキングキャンペーンに参加して   漫歩計をゲェット お客様にも勧める このお客様 横浜泉区から 当店金沢区まで 月壱で歩いて  お蕎麦を食べに来ていただいている お客様である    四月には横浜から京都まで歩くとの事 健脚である。 ...
2015/03/30 23:00:00 [寿徳庵]
故郷の雪は水分を多く含んだ雪の為  新雪の上を歩く事は出来ない しかし   2月末から3月中旬の氷点下の朝 見渡す限りの雪上を走り回る事が出来る    凍み渡りだ 雪の表面が凍り付く。    しかし所々クレーターが隠れる  小学生の頃凍み渡りを...
2015/03/24 11:00:00 [寿徳庵]