☆そばコラム☆

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テイクアウトの手打蕎麦の上手なゆで方 1人前150g 用意する物  ・2ℓのお湯が沸かせる鍋(ガラス蓋付が最適)  ・湯受けボール  ・水受けボール  ・湯受け笊  ・水切り笊  ・菜箸 寿徳庵とめん太くん家庭で蕎麦をゆでる   youtube ...
2014/05/06 13:00:00 [寿徳庵]
  写真はイメージです   受験生には試練の季節ではあるが 頑張り時である。 受験にも色色あるが飲食業を志す者が目指す、調理師。 調理師試験は、神奈川県では慶応義塾大学日吉キャンパス 東京都では東京大学駒場キャンパスで行われる。 試験監...
2012/01/14 22:00:00 [寿徳庵]
    蕎麦屋の七味 其の1.唐辛子 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90 ※当店では八月処暑からの香り蕎麦は、唐辛子切りです。 其の2.山椒 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6 ※...
2011/12/14 10:00:00 [寿徳庵]
  来店のお客様へ 小麦粉アレルギーの方、蕎麦を茹でる釜を別釜にする都合上 注文時にお知らせください。 蕎麦アレルギーの方も、うどん(手打ち)を別釜にて対応しますので同じく相談ください。 但し当店は蕎麦屋ですので、店内に漂う微粉には対応でき...
2011/12/01 11:00:00 [寿徳庵]
※江戸の昔から立つ金沢八景の絶景を望む能見堂と保土ヶ谷宿へ通ずる古道を示す当店近くにある石碑 金沢道 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E6%B2%A2%E9%81%93  金沢から鎌倉へ塩の道     ※現在の金沢八景(左手)と小泉(右手)の写...
2011/11/30 11:00:00 [寿徳庵]
   そばコラムを開設しました。  一口に(そば)と言っても そばの実からそば粉、そして麺へ....  いろんな工程を経て 私たちの食となっています。  そんな(そば)と人とのかかわりを皆様へお届けいたします。   
2011/02/28 08:31:59 [そばコラム]
そばとビタミンについて   ビタミンB群はかなり多く含まれています。   日本人に不足しがちなB1やB2が多く含まれ、米や小麦粉の約4倍の   含有量です。   そばには心臓病予防、食欲不振解消、疲労回復に役立つといわれる   ビタミンB1や高血圧、...
2011/02/28 08:28:03 [そばコラム]
  2011.02.04 朝日新聞(asahi.com)ニュース記事  新鮮オリーブオイル 日本そばとも相性抜群
2011/02/24 13:55:03 [そばコラム]